Fácil de hacer y fácil de comer.

Ingredientes:

3 plátanos maduros, machacados,

el zumo de medio limón,

1/2 taza de aceite de oliva

1/2 taza de azúcar

3/4 taza de dátiles cortados en trocitos

1 1/2 tazas de harina integral

1/2 taza de salvado de trigo (si no tenéis, podéis sustituirlo por otra 1/2 taza de harina)

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de levadura Royal

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

(Disculpad las fotos mal hechas: hicimos este pan de plátano a última hora, para que estuviese calentito por la mañana).

Precalentar el horno a 190º.

En un cuenco, machacar los plátanos con un tenedor. Añadir el zumo de limón, el aceite, el azúcar y los dátiles. Si no tenéis dátiles, podéis utilizar un puñado de higos, pasas o pepitas de chocolate:

En otro cuenco mezclar la harina, el salvado de trigo, la sal, la levadura y el bicarbonato sódico:

Añadir la mezcla de plátano al cuenco de harina, y remover hasta que queden bien mezclados:

Verter la mezcla en un molde engrasado, y hornear durante 40-50 minutos.

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